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鲜枣不光甜脆多汁 ，春天吃而且营养丰硕，养生用春其中维生素C含量最高 ，枣管每一100克维生素243毫克C。天养此外，生吃人体所需的大枣胡萝卜素远远逾越其余枣废品。

可是春天吃鲜枣在室温下多少天就会患上到鲜脆的滋味。为了利便保存 ，养生用春鲜枣可能晒干制成干枣。枣管可是天养枣晒干后，溶于水的生吃维生素就少了C，对于此外营养素也有很大的大枣影响  。但干枣的春天吃钙含量高于鲜枣。

醉枣醇厚、养生用春脆、枣管甜、宜人，可临时保存 ，但醉枣营养损失较大，维生素C简直全副受损。可是，醉枣的钙含量是这些枣废品中最佳的，每一100克含有75毫克，由于它们在风干后患上到大批水份，浸泡后矿物资含量削减。将鲜枣制成蜜饯是另一种保存方式，但蜜枣热量较高，每一100克含有78.9克碳水化合物。

鲜枣最佳生吃，有利于营养的罗致 。干枣更适宜煮粥或者汤 ，可能很好地释放营养
。与鲜枣 、干枣比照 ，枣的营养成份至少，含糖量最高，也最佳用来煮粥，可能稀释枣浓度。